Bowl de yogur con higo y nuez

El error más típico aquí es usar yogur griego que suelte mucho suero, porque te quedará un bowl aguado. Escoge uno bien escurrido y denso. Para la base, mezcla el yogur griego con la miel y la vainilla, y pruébalo. Ajusta la dulzura ahí, antes de montar, añadiendo más miel si lo necesitas.

Si vas a tostar las nueces, no las pierdas de vista. En el horno a 180°C bastan 5-7 minutos, y en sartén, unos 3-4 moviéndolas. Se queman en un instante. Déjalas enfriar y pícalas después, así no se ablandan con el vapor.

Lava y seca bien los higos antes de cortarlos. Si están muy maduros y blandos, córtalos con cuidado para que no se deshagan. Mi consejo es cortarlos en cuartos o rodajas de 1 cm, así mantienen presencia. Si no tienes higos frescos, puedes usar higos secos rehidratados, pero el sabor y la textura cambian.

Monta el bowl justo antes de servir. Si preparas todo con antelación, guarda cada componente por separado: el yogur mezclado en un recipiente, los higos lavados y cortados en otro y las nueces aparte. Así evitas que el yogur se licúe o que las nueces pierdan el crujido. Al servir, empieza por el yogur, coloca los higos encima y termina con las nueces y un espolvoreado de canela. Los toppings como la granola o semillas de chía son opcionales, pero añádelos en el momento para que no se reblandezcan.