Bowl de Yogur con Naranja y Pistacho

Para clavar el punto, céntrate en el yogur griego. Si no está bien escurrido, puede soltar suero y aguar el bowl. Si el tuyo es muy líquido, puedes colarlo unos minutos en un paño o un colador fino antes de usarlo. Sirve inmediatamente para que los pistachos no se reblandezcan.

Al pelar las naranjas, quita bien toda la piel blanca (el albedo), que es amarga. Si los gajos son muy grandes, córtalos por la mitad para que sean más fáciles de comer. Para los pistachos, pícalos groseramente con un cuchillo; si los trituras demasiado, perderán ese contraste crujiente que buscamos.

El montaje es sencillo, pero tiene su truco: crea una base de yogur uniforme, pero no la aprietes. Luego, distribuye los gajos de naranja dejando algo de espacio entre ellos, para que la miel y los pistachos lleguen también al yogur. Al añadir la miel, hazlo en hilos finos y de forma dispersa, no toda en un montón. Así cada cucharada tendrá un toque dulce equilibrado.

¿Y si no tengo algún ingrediente? La canela y la menta son opcionales, pero aportan frescor y profundidad. Si no tienes pistachos, puedes usar almendras fileteadas. Si prefieres menos dulzor, empieza con una cucharada de miel y prueba. Este bowl no se conserva bien preparado de un día para otro, pero puedes tener los ingredientes listos por separado y montarlo en el momento.