Bowl de yogur con piña y pistacho

Si vas con poco margen de error, céntrate en el yogur griego. Usa uno bien escurrido y denso; si está aguado, el bowl pierde cuerpo y se vuelve líquido. Para la piña, elige una madura pero firme, que no esté pasada, o sueltará demasiado jugo y ablandará todo.

El tostado de los pistachos es clave para el sabor. Ponlos en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo y muévelos constantemente. 2-3 minutos son suficientes; si los dejas más, se queman y amarga el sabor. Pícalos después de enfriar un poco, así no se desmigan tanto.

Al montar, extiende el yogur como base firme. Si quieres evitar que la piña suelte agua sobre él, puedes escurrir bien los cubos o incluso secarlos con papel de cocina. Colócalos después, y termina con los pistachos y la miel justo al servir, para que los frutos secos mantengan el crujido. La canela en polvo va al final, un leve espolvoreo es suficiente.

Si no tienes pistachos, puedes usar almendras fileteadas tostadas. Y si la piña no está en su punto, un chorrito de miel o agave compensará la falta de dulzor natural. Consúmelo al momento; si lo preparas con mucha antelación, la piña suelta agua y los pistachos se reblandecen.