Un pan dulce esponjoso y aromático con pasas, perfecto para el desayuno o la merienda
El brioche es un pan enriquecido de origen francés que se caracteriza por su textura tierna, esponjosa y su sabor ligeramente dulce. Esta versión rápida con pasas mantiene todas las cualidades del brioche tradicional pero con un tiempo de preparación reducido, ideal para quienes desean disfrutar de este delicioso pan sin dedicar horas a la fermentación.
La masa del brioche se distingue por su alto contenido en mantequilla y huevos, lo que le otorga una miga amarillenta y una textura sedosa que se deshace en la boca. Las pasas añaden toques dulces y jugosos que contrastan perfectamente con la suavidad de la masa, creando una experiencia sensorial completa que combina dulzura, acidez y una textura inigualable.
El proceso de amasado es crucial para desarrollar el gluten y lograr esa estructura aireada característica del brioche. Aunque esta receta es más rápida que la versión tradicional, sigue requiriendo paciencia y cuidado en el manejo de la masa, especialmente al incorporar la mantequilla fría en cubos, que debe añadirse gradualmente para que se integre completamente.
La presentación del brioche puede variar según el gusto: desde la clásica forma de pan de molde hasta pequeños bollos individuales o la tradicional forma de cabeza con cuerpo. Para servir, se recomienda dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que conserve su textura esponjosa, aunque también puede disfrutarse tibio con un poco de mantequilla o mermelada.
Este brioche con pasas es perfecto para acompañar el café de la mañana, como base para tostadas francesas o simplemente como un capricho dulce en cualquier momento del día. Su aroma a mantequilla y vainilla llenará tu cocina de un perfume irresistible que anticipa el placer que proporcionará cada bocado.
Para un acabado profesional, puedes barnizar la superficie con huevo batido antes de hornear para obtener un brillo dorado característico, y espolvorear azúcar perlado o almendras laminadas para añadir textura y sabor adicional.
Sustituye las pasas por 150g de chips de chocolate negro o con leche para un brioche más indulgente.
Añade la ralladura de una naranja y 1 cucharadita de cardamomo molido a la masa para un sabor cítrico y especiado.
Divide la masa en 12-16 porciones iguales y hornea en moldes para muffins durante 15-20 minutos.
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para mayor duración, envolver en film transparente y congelar hasta 1 mes.
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