Brochetas Caprese Calientes en Airfryer

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad del tomate y la mozzarella. Usa mozzarella fresca en bolitas o bien escurrida, y seca los tomates cherry después de lavarlos. Si el queso o el tomate sueltan mucha agua, el pan se pondrá blando.

El montaje es clave para que se cocine todo uniformemente. Ensarta los ingredientes en este orden: pan, tomate, mozzarella, albahaca, y repite. Termina siempre con pan. Así el queso queda protegido y no se derrite por completo. No olvides remojar los palillos 10 minutos para que no se quemen.

Prepara el aderezo con antelación para que el ajo y el orégano suelten su sabor en el aceite. Barniza bien todas las brochetas antes de meterlas, es lo que dará sabor y ese toque dorado al pan.

En la airfryer, el espacio es tu aliado. Colócalas en una sola capa y sin que se toquen. Si las amontonas, el vapor no escapa y se cuecen en lugar de dorarse. 8-10 minutos a 200°C suele ser suficiente. Dales la vuelta a la mitad para un resultado parejo. Sácalas en cuanto el pan esté crujiente y los tometes empiecen a arrugarse ligeramente.

Si no tienes reducción de balsámico, puedes usar un chorrito de vinagre balsámico normal o incluso un poco de miel diluida con vinagre. Sirve las brochetas inmediatamente, cuando la mozzarella está en su punto más cremoso. Si se enfrían, el pan pierde textura.