Brochetas de Cerdo con Pimientos y Cúrcuma

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en no sobrecocinar el cerdo. Lo ideal es que quede ligeramente rosado en el centro, ya que sigue cociéndose un poco al retirarlo. Si lo dejas hasta que no tenga nada de rosa, se te secará. Cocina a fuego medio-alto y dales la vuelta cada 2-3 minutos para que se doren por igual sin quemarse.

La marinada es clave para el sabor y la jugosidad. Mezcla bien la cúrcuma, el ajo, la miel y el zumo de limón. Deja marinar al menos 30 minutos, pero si puedes, déjala 2-3 horas en la nevera. La miel ayuda a caramelizar la superficie y el limón a ablandar la carne. Si no tienes miel, usa una cucharada de azúcar moreno.

Al ensamblar, corta la carne y los pimientos en trozos de tamaño similar, de unos 3 cm. Así se cocinan a la par. Remoja las brochetas de madera en agua 15-20 minutos para que no se quemen en la plancha. Alterna la carne con las verduras, pero no las aprietes demasiado; necesitan espacio para que el calor llegue a todos los lados.

Cuando las sirvas, el perejil fresco picado y el limón son imprescindibles. El perejil da frescura y el chorrito de limón en el momento de comer levanta todos los sabores de la marinada. Sírvelas calientes, directamente de la plancha a la mesa.