Brochetas de Langostinos Marinados

La clave de esta receta está en no sobrecocinar los langostinos. Con apenas 2-3 minutos por cada lado en una plancha bien caliente es suficiente; si te pasas, se vuelven gomosos y pierden toda la jugosidad. Para que la marinada penetre bien, déjalos en la nevera al menos 30 minutos, aunque si puedes esperar 1-2 horas el sabor será más intenso.

Prepara bien la marinada batiendo el aceite de oliva con el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el perejil, el cilantro y el pimentón dulce hasta que se integre todo. Este paso es fundamental para que el sabor sea homogéneo. Luego, mezcla con cuidado los langostinos para que queden bien cubiertos.

Un truco que evita disgustos: remojar las brochetas de madera en agua unos 20 minutos antes de usarlas. Así no se queman en la plancha. Al ensartar los langostinos, deja un poco de espacio entre ellos para que el calor llegue a todos por igual y se doren bien.

A la hora de cocinar, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de poner las brochetas. Engrásala ligeramente y luego cocínalas. El punto perfecto lo reconocerás cuando la carne del langostino se vuelva de un color rosado y opaco. Sírvelas al momento, con un gajo de limón para exprimir por encima. Si no tienes cilantro fresco, puedes usar solo perejil o añadir un toque de otra hierba que te guste.