Brochetas de Pollo con Apio y Comino

Lo primero que conviene ajustar es el tiempo de marinado. Si solo tienes 30 minutos, el pollo estará bien, pero si puedes dejarlo 2 horas en la nevera, el sabor del comino y el ajo penetrará mucho más. No escatimes en el aceite de oliva en la mezcla, es lo que ayuda a que las especias se adhieran bien.

Al ensamblar, procura que los cubos de pollo y los trozos de apio y pimiento sean de tamaño similar. Esto es clave para que todo se cocine de manera uniforme. No olvides remojar las brochetas de madera en agua unos minutos; si se te pasa, se quemarán irremediablemente en la plancha.

El punto más delicado es la cocción. En una plancha o bandeña de horno bien caliente, 8-10 minutos por lado suele ser suficiente. El pollo debe estar dorado por fuera pero jugoso por dentro. Para asegurarte, corta un cubo grande por la mitad: si no hay rastro rosado, está listo. Deja reposar un par de minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

Si el apio te resulta demasiado fuerte, puedes blanquear los trozos un minuto en agua hirviendo antes de ensartarlos. Esto suaviza su sabor y lo hace más tierno. Para el marinado, si no tienes pimentón dulce, puedes usar ahumado, pero ten en cuenta que dará un toque muy distinto. Y si sobra, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera; se recalentarán bien en el horno o una sartén, pero evita el microondas para que no se pongan gomosas.