Brochetas de Pollo con Calabacín y Pimentón Dulce

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tamaño de los cubos de pollo y verduras. Si son muy diferentes, unas cosas se quemarán y otras quedarán crudas. Córtalos parejos.

La marinada es clave para el sabor y la jugosidad. Mezcla bien el aceite, el ajo, el limón y las especias. 30 minutos en la nevera es el mínimo, pero si puedes dejarla 2 horas, el pollo absorberá mucho más sabor. Si usas pinchos de madera, no te olvides de remojarlos en agua antes para que no ardan.

Al ensartar, deja un poco de espacio entre los trozos. Si los aprietas mucho, el calor no circulará bien y se cocinarán de forma irregular. En la parrilla o plancha, el fuego debe estar medio-alto y bien caliente antes de poner las brochetas. El truco está en girarlas con frecuencia, cada 2-3 minutos, para que se doren por todos lados sin quemarse. 10-12 minutos suele ser suficiente. El pollo debe quedar sin partes rosas y el calabacín, tierno pero con un poco de cuerpo.

Sírvelas en cuanto las retires, con el perejil fresco y el limón. El calor residual sigue cocinando la carne, así que si las dejas reposar mucho, el pollo puede quedar seco. Si te sobra marinada, no la uses para regar las brochetas cocinadas (tuvo contacto con pollo crudo). Mejor prepara una salsa aparte con yogur, un poco de esa misma mezcla de especias y más perejil.