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  4. Brochetas de Pollo con Canónigos y Hierbas Provenzales

Brochetas de Pollo con Canónigos y Hierbas Provenzales

Pollo jugoso con hierbas y canónigos frescos

45 MINUTOS
facil
4 raciones
Brochetas de Pollo con Canónigos y Hierbas Provenzales

Tipo de Plato

Platos principales

Cocina

Francesa

Alérgenos

Sin alérgenos

Técnica / Equipo

MarinarPlanchaParrillaPicar

Ocasión

BarbacoaCena con amigosCena ligera

Dieta

Alta en proteínaBaja en carbohidratos (low-carb)Apta para celiacos

Información Nutricional (por ración)

285
Calorías
36.5g
Proteínas
3.5g
Carbos
13.5g
Grasas
1.5g
Azúcares
1.5g
Fibra
350mg
Sodio

Ingredientes

Para el pollo y marinada

  • 600 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta negra molida

Para la ensalada y presentación

  • 200 g de canónigos frescos
  • 1 unidad de limón, cortado en gajos
  • 8 unidades de brochetas de madera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rociar

Utensilios Necesarios

Tabla de cortarCuchillo de cocineroBol para marinadaPinzas para la parrillaPlato para servirBrochetas de madera

Consejos del Chef

  • 1Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo durante la noche en el refrigerador
  • 2Si no tienes plancha, puedes cocinar las brochetas en el horno a 200°C durante 15-20 minutos, girándolas a mitad de cocción
  • 3Añade verduras como pimientos o cebolla entre los cubos de pollo para más color y sabor
  • 4Sirve con una salsa de yogur con hierbas como acompañamiento opcional
  • 5Para una versión más ligera, puedes usar pechuga de pavo en lugar de pollo

Paso a paso

1

Preparación de la marinada

En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, las hierbas provenzales, el ajo picado, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que todos los ingredientes se integren completamente.
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2

Marinar el pollo

Corta las pechugas de pollo en cubos de aproximadamente 3 cm. Añade los cubos de pollo a la marinada y mezcla bien para que queden completamente cubiertos. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (idealmente 2 horas para mayor sabor).
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3

Preparar las brochetas

Remoja las brochetas de madera en agua durante 15 minutos para evitar que se quemen durante la cocción. Ensarta los cubos de pollo marinado en las brochetas, dejando espacio entre ellos para que se cocinen uniformemente. Coloca 4-5 cubos por brocheta dependiendo del tamaño.
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4

Cocinar las brochetas

Calienta una plancha o parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las brochetas y cocina durante 8-10 minutos, girándolas cada 2-3 minutos para que se doren por todos lados. El pollo debe quedar completamente cocido y con marcas de parrilla visibles.
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5

Preparar la base de canónigos

Mientras se cocinan las brochetas, lava y seca los canónigos. Colócalos en el fondo de los platos de servir, formando una cama uniforme.
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6

Presentación final

Retira las brochetas de la plancha y colócalas sobre la cama de canónigos. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra adicional y acompaña con gajos de limón. Sirve inmediatamente mientras el pollo está caliente.
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Consejos para los más cocinillas

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto clave es la marinada. Si puedes, déjala reposar 2 horas en la nevera. Esa paciencia hace que el pollo absorba mucho más sabor y quede más tierno. Si no tienes tanto tiempo, con 30 minutos vale, pero el resultado será más suave.

Cuando cortes el pollo, haz cubos de tamaño similar para que se cuezan a la vez. Y no te olvides de remojar las brochetas de madera en agua unos 15 minutos antes. Es un paso tonto que evita que se quemen o hagan humo en la plancha.

Al ensartar el pollo, deja un pequeño espacio entre cubo y cubo. Así el calor llega a toda la superficie y se dora bien por todos lados. En la plancha, usa fuego medio-alto y no las muevas constantemente. Déjalas hacer marca unos 2-3 minutos por cada lado, girándolas con cuidado. En total, unos 8-10 minutos suelen ser suficientes para que el pollo quede hecho por dentro pero jugoso.

Los canónigos, simplemente lávalos y sécalos bien. Si los aliñas o los pones bajo el pollo caliente mucho rato, se marchitarán. La gracia es el contraste entre el pollo caliente de la plancha y la hoja fresca. Si no tienes canónigos, funciona con rúcula o mezclum de lechugas.

Sirve las brochetas en cuanto salgan de la plancha, sobre la cama de hojas. Un último chorrito de aceite de oliva virgen extra y el gajo de limón para que cada uno lo exprima al gusto. No las prepares con mucha antelación, porque lo bueno es comer el pollo recién hecho.

Variaciones

Versión vegetariana

Sustituye el pollo por cubos de tofu firme o seitán. Marina de la misma manera y cocina siguiendo las mismas instrucciones.

Con verduras a la parrilla

Añade trozos de pimiento rojo, cebolla y calabacín entre los cubos de pollo en las brochetas para una versión más completa.

Con salsa de mostaza y miel

Prepara una salsa con 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de aceite de oliva. Sirve las brochetas bañadas con esta salsa.

Conservación

Método:Refrigerador
Duración:2 días
Instrucciones:

Guarda las brochetas cocidas y los canónigos por separado en recipientes herméticos. Las brochetas se pueden recalentar en el horno a 180°C durante 5-7 minutos. Los canónigos deben servirse frescos.

Maridaje

Bebidas recomendadas

  • Vino blanco Sauvignon Blanc
  • Vino rosado de Provenza
  • Agua con gas y limón

Acompañamientos

  • Pan de hogaza tostado
  • Patatas asadas con romero
  • Ensalada de tomate y mozzarella

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