Un aperitivo saludable y lleno de sabor
Estas brochetas de pollo con coliflor y chimichurri ligero son una opción perfecta para cualquier ocasión. Combina la jugosidad del pollo marinado con la textura crujiente de la coliflor asada, todo acompañado de un chimichurri fresco y ligero que realza los sabores sin aportar demasiadas calorías.
El chimichurri, originario de Argentina y Uruguay, es una salsa tradicional que normalmente lleva bastante aceite. En esta versión ligera, reducimos la cantidad de aceite y aumentamos el uso de hierbas frescas y vinagre, creando una salsa más liviana pero igualmente aromática. La combinación con el pollo y la coliflor resulta en un plato equilibrado que satisface sin resultar pesado.
La textura es una de las grandes virtudes de este plato: el pollo queda tierno y jugoso gracias a la marinada previa, mientras que la coliflor adquiere un exterior ligeramente crujiente y un interior suave al asarse. El chimichurri aporta frescura y acidez que corta la grasa del pollo y complementa el sabor terroso de la coliflor.
Para la presentación, se recomienda servir las brochetas sobre una tabla de madera o plato rectangular, decorando con ramitas de perejil fresco y gajos de limón. El contraste de colores entre el verde del chimichurri, el dorado del pollo y el blanco de la coliflor crea una presentación muy atractiva.
Este plato es ideal para reuniones informales, barbacoas o como entrante en cenas más formales. Su preparación es sencilla pero el resultado parece gourmet, lo que lo convierte en una excelente opción para impresionar a los invitados sin pasar horas en la cocina.
Se puede preparar con antelación marinando el pollo y preparando el chimichurri, dejando solo el asado de las brochetas para el último momento. Esto lo hace perfecto para anfitriones que quieren disfrutar de la fiesta sin estar atados a la cocina.
Sustituye el pollo por cubos de tofu firme o seitán marinado de la misma manera
Prueba el chimichurri con cilantro fresco en lugar de perejil para un sabor más mexicano
Usa lomo de ternera cortado en cubos en lugar de pollo para una versión más gourmet
Guarda las brochetas cocidas y el chimichurri por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Las brochetas se pueden recalentar en el horno a 180°C durante 5-7 minutos.
