Brochetas de Pollo con Coliflor y Comino

El secreto para que salga bien está en el tiempo de marinado. Si puedes, deja el pollo con las especias 2 horas en la nevera. Esa paciencia hace que el comino y el ajo penetren bien y el pollo quede mucho más sabroso y jugoso después de la parrilla.

Cuando prepares la coliflor, corta los floretes de un tamaño similar al cubo de pollo. Así se cocinarán a la par. Impregnála bien con el aceite y el comino; ese toque tostado y terroso es lo que la hace especial.

Un error común es apretar demasiado los ingredientes en la brocheta. Deja espacio entre el pollo y la coliflor para que el calor circule y todo se dore por igual, no se cueza al vapor. Y no te olvides de remojar las brochetas de madera 10 minutos antes; evita que se quemen y se partan.

En la parrilla u horno, lo importante es el giro. Dales la vuelta cada 3-4 minutos durante esos 10-12 minutos de cocción total. Así se marcan por todos lados sin quemarse. El pollo debe estar sin rastro rosado, pero cuidado de no pasarte o se secará.

El reposo final de 2 minutos fuera del fuego permite que los jugos se redistribuyan. Y el toque imprescindible: un buen chorro de limón fresco al servir. Corta la grasa, levanta todos los sabores y redondea el plato.