Brochetas de Pollo con Pimientos y Hierbas Provenzales

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no respetar el tiempo de marinado. Es el paso que más sabor aporta. Mezcla bien el aceite de oliva con las hierbas provenzales y el ajo, y deja el pollo dentro al menos 30 minutos. Si puedes, dos horas harán que la carne absorba mucho más aroma.

Al cortar, haz los cubos de pollo y pimiento de un tamaño similar, de unos 3 cm. Así se cocinarán a la par. Un error común es ensartar los ingredientes demasiado juntos. Deja un pequeño espacio entre trozo y trozo para que el calor circule y todo se dore de forma uniforme, no solo por los extremos. No olvides remojar las brochetas de madera 20 minutos antes; es un seguro anti-incendios en la plancha.

En la cocción, la paciencia es clave. Fuego medio-alto y gira las brochetas cada 2-3 minutos. En total necesitarán unos 10-12 minutos. Si las dejas quietas, se quemarán por un lado y quedarán crudas por otro. Para saber si el pollo está listo, corta un cubo grande por la mitad: debe estar blanco y jugoso, sin partes rosadas. Luego, deja reposar un par de minutos fuera del fuego para que los jugos se redistribuyan.

Si no tienes plancha, una sartén antiadherente bien caliente funciona. Y si te sobra marinada, úsala para pintar las brochetas mientras se hacen, pero solo al principio, no al final, para que el ajo crudo no quede sin cocer. Sirve con un buen chorro de limón exprimido al momento; esa acidez fresca levanta todos los sabores.