Brochetas de Pollo con Pimientos y Mezcla Mediterránea

Lo primero que conviene ajustar es el tiempo de marinado. Si solo tienes media hora, el pollo tendrá sabor, pero si puedes dejarlo 2 horas en la nevera, el aceite de oliva y las hierbas penetrarán mucho más, garantizando una carne jugosa y llena de aroma.

Al ensartar, deja un pequeño espacio entre los ingredientes. Si los aprietas demasiado, el calor no circulará bien y el pollo se cocerá en lugar de dorarse. Para evitar que las brochetas de madera se quemen, remójalas en agua 15 minutos antes de usarlas.

El punto de cocción es clave. Necesitas una plancha o parrilla bien caliente a fuego medio-alto. Cocina 8-10 minutos en total, girando cada 2-3 minutos para que se marque por todos lados. El pollo debe quedar sin rastros rosados y los pimientos, con un borde chamuscado pero aún crujientes. Si los vegetales se ablandan demasiado, es que el fuego era bajo o el tiempo excesivo.

La mezcla mediterránea es el contraste perfecto. Prepárala mientras se cocinan las brochetas para que esté fresca. Si no tienes vinagre de vino tinto, usa uno de manzana o más zumo de limón. Añade el queso feta al final y mézclalo con suavidad para que no se deshaga por completo.

Sirve las brochetas sobre la mezcla nada más sacarlas del fuego. El calor ligeramente templará el queso y los jugos se integrarán con el aliño. Si sobra pollo marinado, puedes congelarlo ya embadurnado para otra vez.