Un aperitivo colorido y saludable con sabores del Mediterráneo
Estas brochetas de pollo con remolacha y mezcla mediterránea son una explosión de colores y sabores que transportan directamente a las costas del Mediterráneo. La combinación del tierno pollo marinado con hierbas aromáticas, la dulzura natural de la remolacha asada y la frescura de los vegetales mediterráneos crea un aperitivo equilibrado y visualmente atractivo.
La remolacha, con su intenso color magenta, aporta no solo belleza al plato sino también un sabor terroso y ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la salinidad del queso feta y la acidez de las aceitunas. El pollo marinado en aceite de oliva, limón y romero adquiere una textura jugosa y un aroma irresistible que impregna toda la brocheta.
La mezcla mediterránea incluye ingredientes clásicos como tomates cherry, pepino, cebolla morada y pimiento rojo, todos cortados en cubos uniformes para facilitar el ensartado. Estos vegetales crudos aportan una textura crujiente que complementa la suavidad del pollo cocido y la remolacha asada.
Para la presentación, se recomienda servir las brochetas sobre una cama de hojas verdes frescas, acompañadas de una salsa de yogur griego con hierbas. El contraste entre los colores vibrantes de las brochetas y el fondo verde crea una disposición visualmente impactante. Se pueden decorar con unas hojas de menta o perejil fresco para añadir un toque de frescor.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones sociales, ya que cada brocheta es una porción individual fácil de tomar. La combinación de proteínas, vegetales y grasas saludables lo convierte en un aperitivo nutritivo y satisfactorio. La versatilidad de la receta permite adaptar los ingredientes según la temporada o preferencias personales.
El secreto del éxito está en el marinado del pollo, que debe reposar al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores. La remolacha se puede asar con antelación para ahorrar tiempo, y las brochetas se pueden montar varias horas antes de servir, manteniéndolas refrigeradas hasta el momento de la presentación.
Sustituir el pollo por cubos de tofu firme marinado en la misma mezcla, o por champiñones portobello.
Usar cubos de salmón o gambas en lugar de pollo, reduciendo el tiempo de cocción.
Añadir chili flakes o pimentón picante al marinado para un toque de calor.
Guardar las brochetas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Separar la salsa de yogur en otro recipiente. Consumir dentro de 2 días. No se recomienda congelar.
