Brochetas de Pollo con Tomate Cherry y Chimichurri Ligero

Si quieres que te salga a la primera, empieza por el marinado del pollo. No te saltes el paso de dejar los cubos en la mezcla de aceite, pimentón, orégano y ajo durante al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarlo 2 horas en la nevera, el sabor será mucho más profundo. Este tiempo es clave para que la carne quede tierna y sabrosa por dentro.

Mientras el pollo reposa, prepara el chimichurri. Dejarlo reposar a temperatura ambiente mientras cocinas las brochetas permite que los sabores del ajo, el perejil y el vinagre se integren bien. Si lo prefieres menos ácido, ajusta la cantidad de jugo de limón o vinagre.

Un truco para evitar que las brochetas se quemen: remojar los palitos de madera en agua 10 minutos antes de ensamblarlas. Al montarlas, deja un pequeño espacio entre los ingredientes para que el calor circule y todo se cocine de forma uniforme.

Para la cocción, ya sea en plancha o en horno a 200°C, el punto de control es girarlas cada 2-3 minutos. No las abandones. El pollo debe estar dorado por fuera y completamente cocido por dentro; si pinchas un cubo y el jugo sale claro, están listas. Si usas horno, 12-15 minutos suelen ser suficientes.

Sirve las brochetas calientes con el chimichurri aparte, para que cada uno se sirva a su gusto. Si te sobra pollo marinado o salsa, guárdalos por separado en la nevera. La salsa aguanta bien un par de días.