Brochetas de Pollo con Tomate Cherry y Chimichurri Ligero

Las brochetas de pollo con tomate cherry y chimichurri ligero son una opción deliciosa y saludable que combina la jugosidad del pollo marinado con la frescura de los tomates cherry y la explosión de sabores del chimichurri. Este plato tiene sus raíces en la tradición argentina de las parrillas, donde el chimichurri es el acompañamiento estrella para las carnes, pero adaptado a un formato más ligero y apto para aperitivos.

El pollo se marina con una mezcla de hierbas y especias que realzan su sabor natural, mientras que los tomates cherry aportan un toque dulce y refrescante que contrasta perfectamente con la acidez del chimichurri. La textura es variada: el pollo queda tierno y jugoso por dentro, con una superficie ligeramente dorada, los tomates estallan en la boca liberando su jugo, y la salsa chimichurri añade un toque herbáceo y vibrante.

Para la presentación, se recomienda servir las brochetas sobre una tabla de madera o plato rectangular, decorando con ramitas de perejil fresco y unas rodajas de limón. El chimichurri se puede servir en un cuenco pequeño al lado para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada. La combinación de colores - el dorado del pollo, el rojo brillante de los tomates y el verde intenso del chimichurri - crea un plato visualmente atractivo.

Este aperitivo es perfecto para reuniones informales, barbacoas o como entrada ligera antes de una comida principal. La versión ligera del chimichurri utiliza menos aceite que la tradicional, manteniendo todo el sabor pero con menos calorías. Se puede preparar con antelación, dejando marinar el pollo durante unas horas para intensificar los sabores.

El equilibrio de sabores es excepcional: la acidez del vinagre y el limón en el chimichurri corta la grasa del pollo, mientras que el ajo y las hierbas frescas aportan profundidad. Los tomates cherry actúan como elemento refrescante, limpiando el paladar entre bocado y bocado. Es un plato que satisface sin resultar pesado.

Para quienes buscan opciones más creativas, se pueden alternar los tomates cherry con trozos de pimiento morrón o cebolla morada en las brochetas. También se puede sustituir el pollo por langostinos para una versión marina, o usar tofu para una alternativa vegetariana. La clave está en mantener el equilibrio entre los elementos principales y la salsa chimichurri, que es el alma de este plato.