Brochetas de Seitán a la Parrilla

El truco que más ayuda en esta receta es no sobrecocinar el seitán. Si se pasa de tiempo en la parrilla, se vuelve gomoso. Lo ideal es que esté bien caliente para sellar rápido y crear esas marcas bonitas que también dan sabor. Si no tienes parrilla exterior, una plancha o el grill del horno funcionan.

El marinado es clave para que quede jugoso. Bate bien el aceite de oliva virgen extra con el limón, el ajo y las hierbas hasta que emulsione. Esto ayuda a que el seitán y las verduras lo absorban mejor. Déjalo reposar al menos 30 minutos, pero si puedes, 2 horas intensificará mucho el sabor. No te saltes remojar las brochetas de bambú en agua; es lo que evita que se quemen.

Al ensartar, deja un poco de espacio entre los cubos de seitán y las verduras para que el calor circule y se doren por igual. En la parrilla, gíralas cada 2-3 minutos durante unos 8-10 minutos. El punto está listo cuando el seitán tiene marcas visibles y las verduras están tiernas pero no completamente blandas. Sírvelas al momento, con un gajo de limón para exprimir por encima.