Brochetas de Tempeh a la Parrilla

Si no quieres que se estropee al final, controla la temperatura de la parrilla. Si está demasiado fuerte, la miel de la marinada se quemará antes de que el tempeh y las verduras se hagan por dentro. Lo ideal es un fuego medio-alto y constante. Mi consejo es no apartarte de la parrilla durante esos 8-10 minutos de cocción, girando las brochetas con frecuencia.

El punto más importante para que el tempeh quede sabroso y no seco es el marinado. No te saltes el paso de dejarlo reposar al menos 30 minutos, aunque si puedes planificarlo y darle las 2 horas completas, absorberá mucho más sabor. Al ensamblar, alterna bien los cubos de tempeh con las verduras más jugosas, como el calabacín y el champiñón, para que se vayan humedeciendo entre sí durante la cocción.

Un error común es pinchar las verduras de cualquier manera. Para que se cuezan uniformemente, corta el pimiento y la cebolla en piezas de tamaño similar al cubo de tempeh. Si usas pinchos de madera, remójalos en agua 15 minutos antes para que no se quemen. Al colocarlas en la parrilla, deja un pequeño espacio entre las piezas para que el calor circule bien.

Durante el asado, pincela con la marinada restante, pero hazlo en los primeros giros. No añadas líquido al final o las brochetas quedarán húmedas en lugar de doradas. El tempeh está listo cuando tiene una costra exterior crujiente y las verduras están tiernas y con marcas de parrilla. Sírvelas al momento, con un buen espolvoreado de sésamo tostado y un chorrito de limón, que corta la riqueza de la salsa de soja.