Brochetas de ternera con berenjena y cúrcuma

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no respetar el tiempo de marinado. Es lo que da sabor y jugosidad a la ternera. Mezcla bien el aceite, la cúrcuma, el pimentón, el comino, el ajo y el limón hasta hacer una pasta. Luego, con las manos, impregna cada cubo de carne. Déjala reposar tapada en la nevera al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarla 2 horas, los sabores se integrarán mucho mejor.

Mientras, prepara las verduras. Corta la berenjena en cubos similares a la carne para que se cocinen a la par. Si usas brochetas de madera, no te saltes remojarlas en agua 20 minutos; es la única forma de que no ardan en la plancha. Al ensartar, deja un pequeño hueco entre ingredientes para que el calor llegue a todos lados.

El punto de la cocción es clave. Necesitas la plancha o barbacoa bien caliente, a fuego medio-alto. Así sellas la carne rápido y evitas que se seque. Dales 8-10 minutos en total, girándolas cada par de minutos para que se doren por igual. Verás que la ternera queda jugosa por dentro y la berenjena se carameliza en los bordes.

Para la salsa, simplemente mezcla yogur griego con menta picada, ralladura de limón y sal. El contraste fresco con las especias cálidas queda genial. Sírvelas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo al sacarlas, y déjalas reposar un par de minutos para que los jugos se repartan.