Brochetas de Ternera con Berenjena y Pimienta Negra

Para que quede de diez, empieza por remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos. Es un paso que muchos saltan y luego se queman al cocinar. Mientras, corta la ternera y la berenjena en cubos similares para que se cocinen a la par.

La marinada es clave para el sabor. Usa pimienta negra recién molida y déjala actuar al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarla 2 horas en la nevera, la carne absorberá mucho más el ajo y las hierbas. Al montar las brochetas, deja un poco de espacio entre los ingredientes para que el calor llegue bien a todos los lados.

El punto de cocción es lo más delicado. Necesitas una plancha o parrilla bien caliente a fuego medio-alto antes de poner la carne. Cocina 8-10 minutos en total, girando cada 2-3 minutos. Así la ternera se sella por fuera, queda jugosa por dentro y la berenjena se hace sin volverse pastosa. Si pinchas un cubo de carne y el jugo sale claro, está lista.

Sírvelas al momento sobre la rúcula. El contraste de la carne caliente con las hojas frescas es perfecto. Si no tienes rúcula, usa cualquier mezcla de hojas verdes que tengas. Y no te preocupes si no tienes limón para la marinada, un chorrito de vinagre suave también funciona.