Brochetas jugosas con el toque justo de comino
El truco que más ayuda en esta receta es no escatimar en el tiempo de marinado. Deja la ternera en la mezcla de especias al menos 2-3 horas, no solo media hora. Así el comino y el ajo penetran bien y la carne queda mucho más sabrosa y tierna.
Para montarlas, corta el brócoli, la cebolla y el pimiento en trozos de tamaño similar a los cubos de carne. Esto es clave para que todo se cocine a la vez. Y no olvides remojar los palitos de madera en agua 15 minutos antes; si no, se quemarán en la plancha.
En la plancha, el fuego debe estar medio-alto. No las muevas constantemente: déjalas 2-3 minutos por lado para que se marquen bien y queden con ese exterior ligeramente caramelizado. El brócoli debe quedar tierno pero con un poco de textura, no blando.
Si no tienes yogur griego, un yogur natural colado sirve. Para una versión sin carne, sustituye la ternera por setas portobello grandes o cubos de berenjena. Sírvelas en cuanto salgan de la plancha, con el cilantro fresco picado por encima.
Sustituye la ternera por cubos grandes de berenjena, calabacín y champiñones portobello. Aumenta el tiempo de marinada a 1 hora para que las verduras absorban bien los sabores.
Prepara una salsa mezclando el yogur griego con menta fresca picada, un diente de ajo rallado y un chorrito de aceite de oliva. Sirve las brochetas con esta salsa fría como acompañamiento.
Si no tienes plancha, puedes cocinar las brochetas en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
Guarda las brochetas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos o en la plancha caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
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23 de febrero de 2026
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