Brochetas de Ternera con Espinacas y Jengibre

Antes de ponerte con todo, mira esto: el jengibre fresco rallado es clave, pero si lo dejas en trozos grandes puede amargar. Rállalo fino para que se integre bien en el marinado.

El marinado necesita su tiempo. 30 minutos es el mínimo, pero si puedes dejarlo 2 horas en la nevera, la ternera absorberá mucho más sabor. No tires el líquido sobrante, lo usarás para pincelar durante la cocción.

Al ensartar, no aprietes demasiado las espinacas o se romperán. Basta con un leve ajuste para que queden sujetas. Si las brochetas de bambú no se remojan al menos 20 minutos, se quemarán por los extremos.

En la plancha, el fuego debe estar medio-alto y bien caliente antes de poner la carne. Así se marcará rápido por fuera y quedará jugosa por dentro. 3-4 minutos por lado suele ser suficiente para un punto medio. El reposo de 2 minutos antes de servir es importante para que los jugos se redistribuyan.

Si no tienes espinacas baby, usa las normales quitando bien los tallos. Y si buscas una opción sin carne, cubos de tofu firme marinados funcionan, aunque se desmenuzan más al ensartar. Sírvelas al momento, porque las espinacas cocinadas pierden textura rápido.