Una ensalada caliente y cremosa perfecta como guarnición o plato principal
Esta ensalada de brócoli al horno con salsa de queso es una deliciosa combinación de texturas y sabores que transforma un simple vegetal en un plato gourmet. El brócoli se hornea hasta conseguir un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno, mientras que la salsa de queso cremosa añade un toque indulgente que complementa perfectamente el sabor natural del vegetal.
El origen de esta receta se encuentra en la cocina americana contemporánea, donde se busca reinventar las verduras para hacerlas más atractivas tanto para niños como para adultos. La técnica de hornear el brócoli en lugar de hervirlo preserva mejor sus nutrientes y desarrolla sabores más complejos gracias a la caramelización natural que ocurre en el horno.
La textura es verdaderamente especial: los floretes de brócoli mantienen cierta firmeza mientras que los tallos se vuelven tiernos. La salsa de queso, por su parte, es suave y sedosa, con un sabor lácteo que no abruma sino que realza el sabor del brócoli. El contraste entre el vegetal horneado y la cremosidad de la salsa crea una experiencia gastronómica única.
Para la presentación, se recomienda servir el brócoli en una fuente amplia, cubierto generosamente con la salsa de queso y espolvoreado con un poco de pimentón dulce o perejil fresco picado. Se puede acompañar con trozos de pan tostado para aprovechar toda la salsa. Esta ensalada funciona tanto como plato principal ligero como guarnición para carnes asadas.
El secreto del éxito está en no cocinar demasiado el brócoli en el horno; debe quedar al dente para mantener su textura característica. También es importante preparar la salsa justo antes de servir para que mantenga su consistencia cremosa y no se separe. Se puede ajustar el nivel de cremosidad añadiendo más o menos leche según la preferencia personal.
Esta receta es versátil y se puede personalizar de muchas maneras: añadiendo ajo en polvo al brócoli antes de hornear, incorporando mostaza Dijon a la salsa, o espolvoreando con nueces tostadas picadas para añadir crunch. Es un plato que sorprende por su simplicidad y sofisticación al mismo tiempo.
Sustituye el queso cheddar por 100g de queso azul desmenuzado para un sabor más intenso y picante.
Añade 100g de bacon crujiente picado al brócoli horneado antes de añadir la salsa.
Espolvorea pan rallado mezclado con queso parmesano sobre el brócoli con salsa y gratina 5 minutos bajo el grill del horno.
Guarda el brócoli y la salsa por separado en recipientes herméticos. Calienta el brócoli en el horno y la salsa a fuego bajo, añadiendo un poco de leche si es necesario.
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