Brócoli Asado con Orégano

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura del horno en 220°C y no amontones los floretes de brócoli en la bandeja. Necesitan su espacio para dorarse y no cocerse al vapor. Si están apretados, se quedarán blandos.

El secreto del sabor está en el adobo. En un bol grande, mezcla bien el brócoli con el aceite, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta hasta que cada floret quede bien cubierto. Así se formará esa costra crujiente y sabrosa.

Durante el horneado, es clave darles la vuelta a mitad de cocción, sobre el minuto 10-12. Busca que los bordes estén bien dorados y que los tallos cedan al pincharlos. Si te gusta más crujiente, déjalo un par de minutos más, pero vigílalo para que no se queme.

El zumo de limón fresco se añade al final, fuera del horno. Este toque ácido realza todos los sabores y corta la untuosidad del aceite. Si no tienes limón, una vinagreta suave o un poco de ralladura también funcionan.

Sírvelo enseguida para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno. Si sobra, se puede recalentar en el horno o en una sartén antiadherente para recuperar algo de textura, aunque lo ideal es comerlo recién hecho.