Brownie de Avellana en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el punto de horneado: debe salir con migas húmedas, no líquido. Es el error más común que lo deja crudo o lo seca. Para asegurarte, haz la prueba del palillo a los 25 minutos y ajusta. Usa chocolate negro al 70% mínimo; uno con menos cacao hará el brownie demasiado dulce y blando.

Empieza tostando bien las avellanas. Es clave para que suelten todo el aroma. Después de hornearlas, frótalas en un paño para quitar la mayor parte de la piel amarga. Tritúralas en la Thermomix solo 5 segundos; buscas trocitos, no harina.

Al fundir el chocolate con la mantequilla, programa 5 minutos a 50°C. Si no está completamente líquido y homogéneo, dale un minuto más. Luego, añade los huevos uno a uno con la máquina en marcha para que se integren bien y la masa quede brillante.

Cuando añadas los ingredientes secos (harina, cacao) y las avellanas trituradas, no sobremezcles. Basta con integrarlos. Verter la masa en el molde forrado con papel es un truco de oro para desmoldarlo limpio después.

Déjalo enfriar completamente en el molde antes de cortar. Si lo intentas tibio, se desmoronará. Se conserva perfecto varios días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para servirlo, caliéntalo unos segundos en el microondas: recuperará esa textura fundente del centro.