Brownie de limón en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es el punto de cocción. Si lo sacas demasiado pronto, se desmoronará; si lo dejas demasiado, quedará seco. El truco está en que el palillo salga con algunas miguitas húmedas pegadas, no limpio ni con masa líquida. Recuerda que sigue cociéndose fuera del horno.

Para el aroma de limón, ralla solo la parte amarilla brillante de la piel, evitando la blanca que amarga. Exprime el zumo justo antes de usarlo. Al añadir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal) junto con el limón, programa los 20 segundos en velocidad 4 y para. Mezclar en exceso aquí es un error común que desarrolla el gluten de la harina y puede dar un resultado más gomoso.

Derretir el chocolate con la mantequilla a 50°C es clave para una base homogénea. Si la mantequilla está a temperatura ambiente, se integrará mejor. Después de añadir los huevos y el azúcar, la mezcla debe quedar cremosa. Si ves que quedan restos en las paredes del vaso, usa la espátula para bajarlos antes del siguiente paso.

Deja que se enfríe completamente en el molde, sobre una rejilla, durante al menos 1 hora. La paciencia es importante: si lo intentas cortar caliente, se romperá. Usa el papel de hornear para desmoldarlo con cuidado. Para un contraste de sabor agradable, decora con un poco de azúcar glas y ralladura de limón fresco justo al servir.