Brownie de Vainilla en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por asegurarte de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Si está fría, no se integrará bien con el azúcar y la masa no tendrá la misma textura aireada. Engrasa y enharina bien el molde, y forra el fondo con papel de horno; esto es clave para que el desmoldado sea limpio y no se rompa.

En el Thermomix, mezcla la mantequilla y el azúcar bien, pero cuando añadas los huevos, hazlo de uno en uno para que se emulsionen correctamente. Al incorporar la harina y la levadura, programa solo 20 segundos a velocidad 4. Es suficiente para integrar; si mezclas en exceso, el brownie puede quedar más denso y menos esponjoso.

El punto de horneado es lo más delicado. Hornea a 180°C y haz la prueba del palillo a los 25 minutos. Debe salir limpio, pero el brownie aún estará muy tierno. Si lo dejas hasta que esté completamente firme, se secará al enfriar. Sácalo cuando esté dorado y con el centro apenas cuajado.

Deja que se temple 10 minutos en el molde antes de desmoldar. La paciencia aquí es un ingrediente más: si intentas cortarlo caliente, se desmoronará. Para un corte limpio, usa un cuchillo de sierra y límpialo con un paño húmedo entre porción y porción. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente; está mejor el primer día, pero aguanta bien.