Bruschetta Italiana

El truco que más ayuda en esta receta es escurrir bien el tomate marinado antes de ponerlo sobre el pan. El jugo que suelta es lo que ablanda la tostada. Usa tomates pera porque tienen menos agua, y déjalos marinar solo 10-15 minutos. Al montar, usa la cuchara para escurrir el exceso de líquido.

Para el pan, busca un punto crujiente por fuera pero tierno dentro. Tóstate las rebanadas en el horno a 200°C o en una parrilla. Luego, frota cada rebanada caliente con medio diente de ajo. El calor activa su sabor sin necesidad de picarlo y lo distribuye de forma uniforme.

El aceite de oliva virgen extra es clave. Úsalo en dos momentos: primero sobre el pan tostado y frotado con ajo para que lo absorba, y otro chorrito final al servir. Si no tienes vinagre balsámico, puedes prescindir de él; la receta funciona igual.

Mi consejo: monta y sirve inmediatamente. Si preparas el tomate con antelación, guárdalo aparte en la nevera y monta las bruschetas justo antes de sentaros. Así el pan se mantiene crujiente. Si sobra mezcla de tomate, consérvala tapada y úsala al día siguiente.