Buddha Bowl Mediterráneo

El error más típico aquí es no secar bien los garbanzos cocidos antes de asarlos. Si quedan húmedos, en lugar de dorarse y quedar crujientes, se cocerán al vapor y tendrán una textura gomosa. Usa papel de cocina y sécalos a conciencia; es el paso clave para que queden perfectos. El otro punto de atención es la quinoa: asegúrate de enjuagarla bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Así eliminas la saponina, que le da un sabor amargo. Luego, respeta el reposo de 5 minutos tapada después de cocer; es cuando termina de absorber la humedad y se esponja.

Para el aderezo, si usas yogur griego muy espeso, puedes añadir una cucharada extra de agua o zumo de limón para que quede más fluido y sea fácil de repartir. Mézclalo bien con el ajo picado fino y las hierbas frescas, y déjalo reposar un rato en la nevera para que los sabores se integren. Si no tienes menta, el perejil funciona muy bien.

Al montar el cuenco, empieza por la quinoa templada como base. Luego, coloca los vegetales frescos en secciones, pero sin amontonarlos, para que se vean bien y sea fácil mezclarlos después. Añade los garbanzos asados calientes, justo al salir del horno, para que contrasten en temperatura. El queso feta y las semillas de sésamo los pones al final, para que no se humedezcan.

Si quieres preparar componentes con antelación, la quinoa y el aderezo aguantan perfectos en la nevera 2-3 días. Los garbanzos asados también, aunque perderán un poco del crujiente; para recuperarlo, puedes darles un golpe rápido en el horno o una sartén antiadherente antes de servir. El aguacate, sin embargo, es mejor cortarlo en el momento y rociarlo con un poco de limón para que no se oxide.