Calabacín al horno con especias

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito depende de que las rodajas de calabacín estén bien secas antes de untarlas. Si queda humedad, la mezcla de especias no se adherirá bien y el resultado será menos dorado y sabroso. Sécalo concienzudamente con papel de cocina después de lavarlo.

La mezcla de especias con el aceite debe quedar como una pasta. Si ves que está demasiado espesa y no se extiende bien, añade una cucharadita de agua para que sea más manejable. Unta ambas caras de cada rodaja con generosidad, usando una brocha o las manos con guantes; es la clave para que el sabor penetre.

En el horno, el truco está en el espacio: coloca las rodajas en la bandeja sin que se toquen. Si se amontonan, se cocerán al vapor en lugar de dorarse y caramelizarse. A los 15 minutos, dales la vuelta para que se doren por igual. El punto perfecto es cuando están blandas al pincharlas y los bordes tienen un color dorado tostado.

Para servirlo, deja que el calabacín repose 5-10 minutos fuera del horno; así se asientan los sabores y no te quemas. El contraste de temperatura con el helado de vainilla frío es parte fundamental de la experiencia. Si no tienes azúcar glas o pistachos, sirve igual con el helado; el postre ya tendrá mucho sabor.