Calabacines Rellenos Terroríficos

Si quieres que siempre te salga bien, fija el grosor de las paredes del calabacín cuando lo vacíes. Deja aproximadamente 1 cm. Si es más fino, se puede desmoronar al hornear; si es más grueso, el relleno quedará escaso y el calabacín crudo por dentro.

Para el relleno, el punto clave es reducir bien el líquido del tomate y la pulpa del calabacín. Cocínalo esos 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que quede jugoso pero no aguado. Si lo pones en el horno con mucho líquido, el calabacín se cocerá en agua y quedará blando.

A la hora de hornear, la prueba del tenedor es infalible. Pasados los 25 minutos, pincha la pared del calabacín con un tenedor. Debe entrar con facilidad pero ofrecer algo de resistencia. Si está duro, déjalo 5 minutos más. Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de decorar; así el relleno se asienta y no se desparrama al cortar.

Si no los vas a servir al momento, puedes hornear los calabacines sin el queso rallado final y añadirlo justo al recalentar. Se conservan bien en la nevera 2 días. Para recalentar, mételos unos 10-15 minutos en el horno precalentado a 160°C con el queso encima.

Para la versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de arroz cocido y champiñones salteados, pero asegúrate de que también esté bien escurrida. La pulpa del calabacín que reservaste es clave para dar humedad y sabor al relleno, no la tires.

Un truco para las caras terroríficas: haz los cortes con un cuchillo pequeño y afilado, pero sin atravesar la pared. Si los cortes son muy profundos, puede salir líquido durante el horneado. Si se te complica tallar, decora solo con las aceitunas y rábanos al final; el resultado será igual de divertido.