Calabaza Asada a la Barbacoa

Si quieres mejor textura, vigila el grosor de las rodajas. Cortarlas de unos 2 cm es clave: más finas se quemarán rápido, más gruesas quedarán crudas por dentro. Para que la marinada agarre bien, seca las rodajas después de lavarlas.

La mezcla de aceite, miel y especias es sencilla, pero asegúrate de que la miel esté bien integrada. Si está muy espesa, calienta un poco la mezcla en el microondas unos segundos. Marinarlas al menos 15 minutos hace que el sabor penetre, pero no hace falta horas.

El punto más delicado es el asado. Precalienta bien la barbacoa a temperatura media-alta (unos 200°C) y limpia la parrilla. Engrásala ligeramente para que no se peguen. Coloca las rodajas y déjalas sin tocar unos 8-10 minutos hasta que se marquen bien. Luego, dales la vuelta con pinzas, no con un tenedor, para no romperlas.

¿Cómo saber si está? Pincha con un tenedor; debe entrar sin resistencia. Si por fuera ya tiene buen color pero por dentro está dura, muévela a una zona menos caliente de la parrilla o termínala 5-10 minutos en el horno a 180°C. Sírvela al momento, con el perejil y el limón, para que el contraste entre el exterior ligeramente crujiente y el interior cremoso sea perfecto.