Calabaza Asada con Canela

El punto delicado de esta receta está en conseguir que los cubos se doren por fuera sin quedarse crudos por dentro. La clave es el tamaño uniforme de los trozos. Si unos son más grandes, se cocinarán a distinto ritmo. Mi consejo es usar una cuchara para retirar bien las semillas y las hebras, que pueden amargar.

El segundo paso es fundamental: mezclar bien en el bol hasta que cada cubo brille con el aceite y las especias. Si no, algunos trozos quedarán sosos. Al disponerlos en la bandeja, deja espacio. Si los amontonas, se cocerán al vapor en lugar de dorarse. El papel de hornear no es opcional, evita que se peguen y se quemen.

Durante el horneado, el momento clave es a los 20 minutos, aproximadamente. Dales la vuelta con una espátula para que se doren por todos lados. No te fíes solo del tiempo: la calabaza está lista cuando un tenedor la atraviesa sin resistencia y los bordes están caramelizados.

Añade la miel justo al salir del horno, con el calor residual se reparte mejor y brilla. Si la echas antes, puede quemarse. Si no tienes miel, puedes usar sirope de arce o agave, o incluso omitirla si prefieres menos dulzor. Deja reposar 5 minutos antes de servir; así los sabores se asientan y no te quemas.

Para guardarla, métela en un recipiente hermético en la nevera. Al recalentarla, hazlo en el horno o en una sartén a fuego medio para recuperar la textura; el microondas la ablandará demasiado.