Calabaza Asada con Clavo

Si es la primera vez que la haces, ojo con la cantidad de clavo. Usa los 4 enteros que indica la receta, pero no los tritures ni añadas más. El clavo es muy potente y si te pasas, amarga todo el plato. Lo bueno es que al dejarlos enteros, es fácil retirarlos al servir si no quieres encontrártelos.

El corte de la calabaza es clave para que se haga bien. Los cubos de 3 cm son el tamaño ideal: más pequeños se pueden quemar, más grandes quedarán crudos por dentro. Asegúrate de que todos sean más o menos iguales para que se cuezan a la vez. Al mezclarlos con el aceite y la miel, hazlo con las manos para empapar bien cada cubo; si la miel está muy espesa, caliéntala un poco primero.

En la bandeja, extiende los cubos en una sola capa y sin amontonar. Si se tocan, se van a cocer al vapor en lugar de dorarse. A la mitad del tiempo, dales la vuelta con una espátula. No te fíes solo del reloj: hornea hasta que un tenedor entre sin resistencia, unos 35-45 minutos. Si ves que se están dorando demasiado rápido, baja un poco la temperatura del horno.

Para servirlos, déjalos reposar 5 minutos fuera del horno; así se asientan los sabores. El romero y el pimentón dulce son opcionales, pero un toque de pimentón justo al sacarla le da un punto de color y aroma muy bueno. Si te sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días y se puede recalentar en el horno o en una sartén para que no pierda esa textura.