Calabaza Asada con Miel y Especias

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no respetar el espacio entre los cubos en la bandeja. Si los amontonas, se cocerán al vapor y quedarán blandos, sin ese exterior dorado y caramelizado que buscamos. La clave es extenderlos en una sola capa y que no se toquen.

Para que todos los trozos se hagan igual, córtalos del mismo tamaño, de unos 2-3 cm. Mezcla bien el aceite de oliva y la miel con las especias antes de añadir la calabaza; así la cobertura será uniforme. No te pases con la nuez moscada, es potente: un cuarto de cucharadita es suficiente para dar ese toque cálido sin amargar.

El punto de control más importante es a la mitad de la cocción. A los 15 minutos, da la vuelta a los cubos con una espátula. Esto es imprescindible para que se doren por todos lados y no se quemen por una sola cara. Sácala del horno cuando esté tierna al pincharla con un tenedor y veas los bordes bien dorados.

¿Te ha sobrado? Guárdala en la nevera y recaliéntala unos minutos en el horno o en una sartén para recuperar la textura. Si la calabaza suelta mucho agua al mezclarla, sécala un poco con papel de cocina antes de añadir la mezcla de miel. Y si no tienes miel, puedes usar sirope de arce o agave, pero ten en cuenta que el sabor final cambiará ligeramente.