Calabaza Asada con Tomillo

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el grosor de las rodajas. Si son más finas de 2 cm, se secarán; si son más gruesas, el interior quedará crudo mientras los bordes se queman. Usa un cuchillo afilado y mide con los ojos para que sean lo más uniformes posible. Así se doran todas a la vez.

El volteo a mitad de cocción es el otro punto clave. No lo saltes. Pasados los 20 minutos, da la vuelta a cada rodaja con una espátula. Esto garantiza que se caramelice por ambos lados y evita que se peguen al papel. El ajo, déjalo donde esté; ya lo exprimirás después.

Para el aliño, no escatimes en el aceite de oliva. Usa las manos para mezclar y asegurarte de que cada trozo de calabaza quede bien empapado. Esto es lo que crea ese exterior crujiente y evita que se queme. El ajo va sin pelar directamente a la bandeja; se asa en su piel y queda cremoso para untar después.

¿Cómo saber si está en su punto? Pasados los 30-35 minutos, pincha un trozo con la punta de un cuchillo. Debe entrar sin resistencia, pero la calabaza debe mantener su forma, no deshacerse. Si aún está dura, dale 5 minutos más y revisa. Sácala del horno cuando los bordes estén bien dorados.

Deja que repose 5 minutos fuera del horno. Es el momento de exprimir el ajo: aprieta cada diente por un extremo y la pulpa cremosa saldrá sobre la calabaza, mezclándose con el aceite. Si no tienes tomillo fresco, usa romero o orégano seco, pero reduce la cantidad a la mitad, que son más potentes.