Calabaza Asada con Vainilla

El error más típico aquí es no cortar los cubos de calabaza butternut del mismo tamaño. Si unos son más grandes, se quedarán duros mientras los pequeños se pasan. Apunta a cubos de 2-3 cm, uniformes. El otro punto clave es el horno a 200°C y el tiempo de 35-40 minutos: si lo sacas antes, no se caramelizará; si te pasas, se deshará en puré.

Para que el sabor a vainilla se integre bien, si usas vaina, raspa bien las semillas con la punta de un cuchillo y mézclalas con la miel y el aceite. Si usas extracto, añádelo en ese mismo paso. Mezcla con las manos para que cada cubo quede bien impregnado.

Al extenderla en la bandeja, es fundamental que los cubos estén en una sola capa y sin tocarse. Si los amontonas, se cocerán al vapor en lugar de dorarse. A mitad de cocción, dale la vuelta a cada cubo con una espátula para que se caramelice por todos lados. Verás cómo los bordes se ponen dorados y el interior se ablanda.

¿Te ha quedado algo acuosa? Es probable que la calabaza soltara mucho jugo. Para la próxima vez, elige una pieza muy firme y no te pases con la miel. Si quieres más intensidad, puedes reducir los jugos de la bandeja un minuto a fuego alto en una sartén y verterlos por encima al servir. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalienta bien en el horno o sartén.