Calabaza Asada Lenta con Cayena Suave

El secreto para que salga bien está en el grosor de las rodajas. Si las cortas demasiado finas, se desharán; si son muy gruesas, el centro quedará duro. Apunta a un grosor uniforme de 2-3 cm para que se cuezan todas a la vez.

La mezcla de especias es clave. Te recomiendo formar una pasta homogénea con el aceite, la miel y todos los polvos antes de añadirla a la calabaza. Así te aseguras de que cada rodaja reciba la misma cantidad de cayena, cominocanela. Déjala marinar esos 15-20 minutos; ese tiempo extra hace que el sabor penetre de verdad.

En la olla lenta, coloca las rodajas en una sola capa, sin amontonar. Si las apilas, se cocinarán al vapor en lugar de caramelizarse. Después de las 4 horas a fuego bajo, pínchala con un tenedor. Debe ceder fácilmente pero manteniendo la forma. Si la prefieres con más costra, un pase rápido por el horno fuerte la dejará perfecta.

Para servir, el aceite de oliva virgen extra en crudo y las semillas tostadas añaden frescura y contraste de texturas. Si no tienes miel de agave, usa miel normal o sirope de arce. Y con la cayena, si no te gusta picante, empieza con media cucharadita.