Caldo Lento de Pollo con Patata y Orégano en Slow Cooker

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no retirar la espuma al principio. Esa espuma que sale en la primera hora de cocción son impurezas y proteínas que, si se quedan, pueden enturbiar el caldo y darle un sabor menos limpio. Usa una cuchara ranurada o un cucharón y sácala con cuidado.

El éxito está en la paciencia y en no abrir la tapa. La cocción lenta es clave para que el pollo con hueso suelte toda su gelatina y el caldo quede con cuerpo. Añade las patatas en cubos grandes solo en las últimas 2 horas; si las pones desde el principio, se desharán por completo y espesarán demasiado el caldo.

Para el montaje, coloca primero el pollo en el fondo y luego las verduras. Vierte el agua fría hasta cubrir, pero deja ese espacio de 2-3 cm en la parte superior de la olla. Es importante para que no hierva y se derrame. Programa la slow cooker a temperatura baja durante 6-8 horas y olvídate de ella.

Cuando termines la cocción, saca el pollo para desmenuzarlo. Es el momento de rectificar de sal y añadir el orégano fresco picado. Si usas orégano seco, con media cucharada es suficiente, ya que es más concentrado. Deja reposar el caldo unos 15 minutos antes de servir; ese tiempo permite que los sabores se integren mejor.

Si te sobra, guárdalo en la nevera. Al enfriarse, es normal que la gelatina solidifique y parezca una gelatina firme; al calentarlo, volverá a su estado líquido. Se conserva bien 3-4 días. Para congelarlo, hazlo sin las patatas, ya que no aguantan bien la descongelación.