Caldo Reconfortante de Calabacín con Orégano en Slow Cooker

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no cortar el calabacín en rodajas lo suficientemente gruesas. Si son muy finas, se deshacen demasiado y la sopa puede quedar aguada. Mi consejo es que midas unos 2 centímetros de grosor, así mantienen su estructura durante la larga cocción y aportan cuerpo al triturar.

El punto más importante es la cantidad de caldo. Con 1 litro para 800g de calabacín queda una textura cremosa perfecta. Si añades más, la sopa quedará líquida. No hace falta remover durante las 4 horas de cocción lenta, la olla hace su trabajo. Al triturar, hazlo directamente en la olla con una batidora de mano para que quede bien integrado.

El orégano seco va desde el principio para que suelte todo su sabor. La sal, en cambio, es mejor ajustarla al final, después de triturar. Los caldos de verduras ya llevan sal, y al reducirse la sopa, el sabor se concentra. Prueba y añade solo si lo necesita.

Para servir, el chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo es clave: aporta un toque de frutado que realza los sabores. Si sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, puede haberse espesado; solo añade un poco de agua o caldo y remueve hasta que recupere su textura.