Caldo Reconfortante de Tomate con Laurel en Slow Cooker

Para clavar el punto, céntrate en la calidad de los tomates. Si no están maduros y sabrosos, el caldo nunca tendrá la profundidad que buscas. El corte no es crítico, pero pica la cebolla y el apio en trozos gruesos para que aguanten las 6 horas de cocción lenta sin deshacerse por completo.

El montaje es sencillo: tira todo a la olla, incluidas las 2 cucharadas de aceite que ayudan a extraer los sabores. Aquí la paciencia es clave; no destapes a mirar. La magia ocurre cuando el calor bajo y constante deshace los tomates y infusiona el caldo con el laurel y el tomillo.

Al colar, no tengas prisa. Aprieta bien los sólidos con el dorso de una cuchara contra el colador para sacar hasta la última gota de sabor. Este es el momento de probar y ajustar. Si te queda un poco soso, réducelo a fuego medio 10-15 minutos para concentrarlo, aunque con la cocción lenta no suele hacer falta.

Para servir, el chorrito de aceite en crudo justo al final no es decoración: aporta una nota frutal y fresca que levanta todo el plato. Se conserva bien en la nevera unos días y congela perfectamente por raciones. Si un día quieres hacerlo más contundente, úsalo como base y añade al calentar un puñado de pasta pequeña o unas lentejas ya cocidas.