Una sopa reconfortante y sencilla perfecta para días fríos
El caldo suave con pasta y cebolla es una receta tradicional española que ha pasado de generación en generación. Originaria de las cocinas humildes del campo, esta sopa se preparaba con ingredientes básicos que siempre estaban disponibles en la despensa: cebolla, pasta y caldo de verduras. Su simplicidad es su mayor virtud, ofreciendo un plato reconfortante que calienta el cuerpo y el alma.
El sabor de este caldo es delicado pero profundo, con la dulzura natural de la cebolla caramelizada suavemente que se integra perfectamente con el caldo de verduras. La pasta, generalmente fideos finos o letras, aporta una textura agradable que contrasta con la suavidad del líquido. Cada cucharada es un equilibrio perfecto entre lo sustancioso y lo ligero.
La textura es lo que realmente define este plato: un caldo claro pero con cuerpo, donde los trozos de cebolla cocida se deshacen casi por completo, y la pasta queda al dente, ofreciendo ese punto justo de resistencia al morder. Es una experiencia sensorial que combina lo líquido con lo sólido de manera armoniosa.
Para la presentación, se recomienda servir el caldo bien caliente en cuencos hondos de cerámica blanca, que resaltan el color dorado del caldo. Se puede espolvorear con un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de color verde que contrasta visualmente. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el momento de servir realza los aromas.
Este plato es especialmente versátil: se puede adaptar según los ingredientes disponibles. En algunas regiones añaden un poco de tomate rallado, en otras prefieren usar cebolla morada para un sabor más intenso. La clave está en respetar el tiempo de cocción de la cebolla para que libere toda su dulzura sin llegar a quemarse.
Es ideal para cenas ligeras, para recuperarse de un resfriado o simplemente para disfrutar de una comida sencilla pero llena de sabor. Su preparación es tan fácil que incluso los cocineros principiantes pueden lograr resultados excelentes, haciendo de esta receta un clásico atemporal que nunca pasa de moda.
Añade 200g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños al sofrito de cebolla y cocina hasta que esté dorado antes de incorporar el caldo.
Incorpora 2 cucharadas de tomate triturado junto con la cebolla para un caldo más colorido y con un toque ácido.
Añade una pizca de guindilla en polvo o unas rodajas de jalapeño al sofrito para quienes prefieren un toque picante.
Deja enfriar completamente el caldo, guárdalo en un recipiente hermético y refrigera. La pasta puede absorber líquido, así que añade un poco de caldo o agua al recalentar.
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