Canapés de Crema de Queso y Nueces

Si quieres que te salga a la primera, empieza por asegurarte de que el queso crema esté a temperatura ambiente. Si está frío, la crema quedará grumosa y difícil de batir. Bátelo bien con un tenedor hasta que esté suave antes de añadir nada más.

El punto más delicado es el del pan. Córtalo antes de tostarlo y píntalo ligeramente con la mantequilla derretida. Vigílalo en el horno; en 8-10 minutos debe estar dorado y crujiente, pero no quemado. Déjalo enfriar completamente en una rejilla. Si lo montas caliente, la crema se derretirá y el canapé quedará blando.

Para la mezcla, añade el zumo de limón y las nueces picadas finamente al queso batido. El limón no solo da frescura, sino que también ayuda a cortar la grasa del queso. Prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de montar; es el momento clave para corregir el sabor.

Usar una manga pastelera con boquilla rizada no es solo para decorar. Te ayuda a colocar la cantidad justa de crema en cada base y a que se adhiera bien. Monta los canapés solo cuando el pan esté frío. Para conservarlos, guárdalos en la nevera hasta el momento de servir; el frío mantiene firme la crema. Si no tienes manga, puedes usar una cuchara, pero aplana un poco la base de la crema con el dorso para que no se caiga.