Cebolla Asada con Perejil

Si quieres mejor textura, vigila cómo cortas la cebolla. Es clave pelarla y hacer cortes en cuartos sin separar la base, así los gajos se asan unidos y no se deshacen. Usa un cuchillo afilado.

Para que se doren bien y se caramelicen por dentro, no escatimes en el aceite de oliva. Asegúrate de que penetre bien entre los gajos al rociar. El tomillo fresco entre las piezas le da un aroma increíble durante el asado.

El punto del horno es sencillo, pero tienes que voltear. Hornea a 200°C durante 40-45 minutos, pero dale la vuelta a la mitad del tiempo. Así se doran de forma uniforme por todos lados. Están listas cuando están tiernas y los bordes están tostados.

Mientras se asan, prepara el perejil. Lávalo y, sobre todo, sécalo muy bien. Pica solo las hojas finamente, los tallos suelen ser duros. Reserva.

Al sacarlas del horno, déjalas reposar unos 5 minutos. Luego, el toque final: un último chorrito de aceite y el perejil picado generosamente. Pruébalas y ajusta de sal o pimienta si lo necesitan.

Si no tienes cebolla morada, vale con blanca o amarilla. El resultado será igual de bueno, quizá un poco menos dulce. Y si se te acaba el tomillo fresco, un par de pellizcos de tomillo seco funcionan, pero el fresco marca la diferencia.