Cebollitas glaseadas en airfryer

Si vas con poco margen de error, céntrate en secar muy bien las cebollitas después de pelarlas. Si queda humedad, en lugar de dorarse, se cocerán al vapor y no conseguirás ese exterior caramelizado que buscas. Usa papel de cocina y sécalas a conciencia.

El marinado de 10-15 minutos no es opcional; es lo que permite que el sabor penetre. Mientras, aprovecha para precalentar la airfryer a 200°C. Este paso es clave para que la cocción empiece con fuerza y se forme una buena costra desde el principio.

Al colocarlas en la cesta, nunca las amontones. Tienen que estar en una sola capa, con espacio entre ellas para que el aire caliente circule. Si las apilas, unas quedarán crudas y otras pasadas. Remuévelas a mitad de cocción (a los 7-8 minutos) para que se doren de forma uniforme por todos lados.

El truco del glaseado brillante está en aplicarlo en dos veces. Usa la primera mitad para marinar. Después de los primeros 15 minutos de cocción, saca la cesta y pinta las cebollitas con el glaseado restante usando una brocha. Esos 5-10 minutos finales son los que crearán esa capa brillante y pegajosa. Si el glaseado se ha espesado en el bol, caliéntalo un poco para que sea más fácil de extender.

¿Te han quedado un poco pálidas? Dales 2-3 minutos extra vigilando, pero no mucho más o el azúcar de la miel podría quemarse. Sírvelas en caliente, directamente de la airfryer, para que mantengan esa textura exterior ligeramente crujiente. Si las preparas con antelación, se ablandarán; en ese caso, un golpe rápido de 2 minutos en la airfryer las reavivará.