Cerdo al Asiático con Pimientos y Arroz Salvaje

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no sobrecocinar el cerdo. Para que quede jugoso, escúrrelo bien de la marinada y dóralo a fuego alto en una sola capa, solo 3-4 minutos por lado. Si lo amontonas en la sartén, se cocerá en su jugo y perderá esa textura ideal.

La marinada es clave para el sabor. Mezcla bien la salsa de soja, miel, aceite de sésamo, ajo y jengibre y deja las tiras de cerdo al menos 30 minutos en frío. No tires el líquido sobrante: es la base de la salsa. Al hervirla después, cocínala 2-3 minutos para que espese y se concentre el sabor.

Con los pimientos y la cebolla, busca un punto tierno pero con un poco de crujiente. Sáltalos a fuego medio-alto unos 5-7 minutos y resérvalos. Así no se reblandecen cuando los vuelvas a unir con la salsa.

El arroz salvaje tarda su tiempo. Enjuágalo bien antes de cocerlo para quitar el almidón superficial. Cuécelo tapado con caldo durante 40-45 minutos a fuego bajo y déjalo reposar otros 5 fuera del fuego. Puedes prepararlo con antelación y templarlo al momento de servir.

Para unir todo, vuelve a meter el cerdo y los vegetales en la sartén con la salsa ya reducida, mezcla suavemente y calienta solo 1-2 minutos más. Sirve sobre el arroz y termina con sésamo tostado y cebollino fresco para dar un toque final de textura y frescura.