Un plato asiático aromático y reconfortante con cerdo tierno y verduras frescas
Este exquisito plato de cerdo al curry combina la riqueza de las especias tailandesas con la frescura del apio y la textura suave de los fideos de arroz. El cerdo, marinado en una mezcla de curry rojo, leche de coco y hierbas aromáticas, se cocina hasta alcanzar una ternura perfecta que se deshace en la boca.
La preparación comienza con una base de cebolla, ajo y jengibre que libera sus aromas en el aceite caliente, creando el fondo perfecto para el curry. El apio, cortado en juliana fina, aporta un crujiente refrescante que contrasta maravillosamente con la suavidad del cerdo y los fideos. Los fideos de arroz, cocidos al dente, absorben los sabores del caldo de coco y especias, convirtiéndose en el vehículo perfecto para esta explosión de sabores.
El equilibrio entre lo picante, lo dulce y lo salado es característico de la cocina tailandesa, y en este plato se logra mediante la combinación de pasta de curry rojo, azúcar de palma y salsa de pescado. La leche de coco suaviza la intensidad de las especias mientras añade una cremosidad sedosa a la salsa.
Para la presentación, se recomienda servir en cuencos profundos, colocando primero los fideos de arroz, luego el cerdo con su salsa, y finalmente decorar con hojas de cilantro fresco y rodajas de chile rojo. Un toque de lima exprimida justo antes de comer realza todos los sabores. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o para una cena especial que transporte tus sentidos a las calles de Bangkok.
La textura juega un papel fundamental: los fideos suaves, el cerdo tierno, el apio crujiente y las nueces tostadas (opcional) crean una experiencia sensorial completa. Cada bocado ofrece diferentes capas de sabor que se revelan progresivamente, desde el primer contacto con la cremosidad del coco hasta el final picante y aromático.
Este plato no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, evocando los mercados nocturnos tailandeses donde el aroma del curry flota en el aire. Es una receta versátil que permite ajustar el nivel de picante según preferencia personal, y que se puede preparar con anticipación ya que los sabores mejoran al reposar.
Sustituye el cerdo por tofu firme cortado en cubos y la salsa de pescado por salsa de soja. Añade champiñones y berenjena para más textura.
Usa pechuga de pollo en lugar de cerdo. El tiempo de cocción será similar, asegurándote de que el pollo esté completamente cocido.
Añade gambas y calamares durante los últimos 2-3 minutos de cocción del cerdo para una versión de mar y tierra.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Separa los fideos del cerdo y la salsa si es posible. Calienta en el microondas o en una sartén con un poco de agua o caldo para rehidratar.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
