Un plato principal mediterráneo lleno de sabor y texturas
Este cerdo salteado con coliflor y hierbas provenzales es una deliciosa fusión de sabores mediterráneos que combina la ternura del lomo de cerdo con la textura crujiente de la coliflor salteada. Las hierbas provenzales, una mezcla tradicional del sur de Francia que incluye tomillo, romero, orégano y albahaca, aportan un aroma inconfundible que transporta directamente a las colinas de la Provenza.
La preparación comienza con un salteado rápido que mantiene la jugosidad del cerdo mientras dora perfectamente la coliflor. La técnica de salteado a fuego alto permite sellar los sabores y crear una textura crujiente en el exterior de la coliflor, mientras que el interior se mantiene tierno. El ajo y la cebolla añaden profundidad al sabor base, creando un fondo aromático para las hierbas.
El equilibrio de texturas es excepcional: la carne de cerdo queda jugosa y tierna, la coliflor ofrece un contraste crujiente, y la salsa ligera que se forma en el fondo de la sartén une todos los elementos. Las hierbas provenzales no solo aportan aroma sino también complejidad, con notas terrosas del tomillo, leñosas del romero y ligeramente picantes del orégano.
Para la presentación, se recomienda servir en platos planos, distribuyendo uniformemente la coliflor y el cerdo. Se puede decorar con unas hojas frescas de perejil o albahaca para añadir color. El plato se sirve mejor caliente, recién salido de la sartén, para apreciar plenamente los aromas de las hierbas.
Este plato es versátil y se adapta perfectamente a diferentes ocasiones, desde una cena familiar de diario hasta una comida especial con invitados. La combinación de proteínas y vegetales lo convierte en una opción equilibrada y nutritiva. Además, su preparación relativamente rápida lo hace ideal para días ocupados cuando se desea algo especial sin pasar horas en la cocina.
Un consejo importante es no sobrecocinar el cerdo para mantenerlo jugoso, y cortar la coliflor en tamaños uniformes para asegurar una cocción pareja. Las hierbas provenzales secas funcionan perfectamente, pero si se dispone de hierbas frescas, el resultado será aún más aromático y vibrante.
Añadir 1 chile rojo picado o copos de chile al sofrito de ajo y cebolla para un toque picante.
Incorporar pimiento rojo en tiras o champiñones laminados junto con la coliflor para más variedad de vegetales.
Añadir 100 ml de nata para cocinar al final junto con la mantequilla para una salsa más cremosa.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar en sartén a fuego medio o en microondas antes de servir.
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