Un plato principal elegante y aromático con influencia francesa
Este cerdo salteado con espinacas y hierbas provenzales es una deliciosa fusión de sabores mediterráneos que transporta directamente a la región de Provenza en el sur de Francia. La combinación de hierbas aromáticas como el tomillo, romero y orégano con el sabor suave del cerdo y la frescura de las espinacas crea un equilibrio perfecto entre lo terroso y lo fresco.
El plato tiene su origen en la cocina provenzal, conocida por su uso generoso de hierbas aromáticas y aceite de oliva. Tradicionalmente, las hierbas provenzales se secan al sol del Mediterráneo, lo que concentra sus aceites esenciales y potencia su sabor. Esta receta moderna adapta esas tradiciones a una preparación rápida en sartén, ideal para la vida contemporánea sin sacrificar autenticidad.
En cuanto a textura, el cerdo queda jugoso por dentro y ligeramente dorado por fuera, mientras que las espinacas aportan un contraste suave y delicado que se funde en la boca. Las hierbas provenzales crean una capa aromática que impregna toda la preparación, liberando sus notas herbáceas y ligeramente florales con cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servir el cerdo cortado en rodajas sobre un lecho de espinacas, decorando con unas hojas frescas de perejil y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra. El contraste de colores entre el dorado del cerdo, el verde intenso de las espinacas y el rojo del tomate cherry crea un plato visualmente atractivo.
Este plato es perfecto para una cena especial pero lo suficientemente sencillo para preparar entre semana. La combinación de proteínas magras y verduras lo convierte en una opción equilibrada y nutritiva. Las hierbas provenzales no solo aportan sabor sino también propiedades antioxidantes beneficiosas para la salud.
Un consejo importante es no cocinar demasiado las espinacas para que mantengan su textura y color vibrante. También se puede ajustar la cantidad de ajo según el gusto personal, aunque el ajo es un componente esencial que realza los sabores de las hierbas provenzales y complementa perfectamente la carne de cerdo.
Sustituir el cerdo por pechuga de pollo cortada en tiras, ajustando el tiempo de cocción a 6-7 minutos por lado
Reemplazar el cerdo por tofu firme cortado en cubos y salteado hasta dorar, aumentando las hierbas provenzales a 2 cucharadas
Añadir 100 ml de nata para cocinar al final de la cocción para crear una salsa cremosa
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar en sartén a fuego medio antes de servir, añadiendo un poco de aceite si es necesario.
