Cerdo Salteado con Lechuga Romana y Pimentón Dulce

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta el lomo de cerdo en tiras finas y mézclalo con la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Déjalo reposar mientras preparas las verduras. Esos 15 minutos de marinado son clave para que la carne quede sabrosa y tierna.

El punto más delicado es el salteado. Necesitas un wok o sartén grande bien caliente y trabajar rápido. Primero, marca el cerdo a fuego alto hasta que esté dorado por fuera, unos 4-5 minutos. Si echas demasiada carne a la vez, se cocerá en su jugo en lugar de dorarse. Retíralo y, en el mismo aceite, saltea la cebolla y el pimentón.

Aquí viene el truco con la lechuga: añádela al final y solo 1-2 minutos. Basta con que se caliente y se mezcle. Si la cocinas más, perderá toda su gracia y se pondrá mustia. Luego, devuelve el cerdo, mezcla todo un minuto más y sirve al momento.

Si no tienes lechuga romana, una escarola o unas hojas de espinaca baby aguantan bien el salteado rápido. Para el arroz, te recomiendo tenerlo ya cocido y caliente; si lo preparas mientras salteas, se te puede pasar el punto de las verduras. Este plato no mejora recalentado, así que sírvelo y disfrútalo en el acto.